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L’or de l’Ayurveda : le Ghee
Excellent pour la digestion, le Ghee ou beurre clarifié s’utilise pour la cuisson des aliments.
Il se conserve à température ambiante, comme le vin ils se bonifie avec l’âge.
Certains ghees appelés mahagrita ont plus de 100 ans !
Le beurre clarifié équilibre Vata et Pitta avec modération, il augmente le feu digestif, renforce le système immunitaire, dissout les toxines et améliore la mémoire. En cutanée, il apaise considérablement les brûlures.
Recette :
Faire fondre 1 plaquette de beurre dans une casserole à feu doux.
Une fois que le beurre est fondu, passer à feu moyen, remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après une vingtaine de minutes environ, l’écume formée par le petit lait se dissout.
Les petites particules de caséine sont alors visibles.
Pour qu’elles ne brunissent pas, arrêter la cuisson juste avant.
Un ghee bien réalisé ne doit plus contenir d’eau, ainsi aucune moisissure ne pourra se former.
Filtrer le Ghee et conservez le dans un bocal en verre stérilisé.
